Ebba Jahnfors, född tisdagen den 27 mars 2001 på Centralsjukhuset Kristianstad och uppvuxen i Kivik strax norr om Simrishamn, längs ”Ålakusten” vid Hanöbukten, inledde som treåring sitt fotbollsspelande i moderklubben Kiviks AIF där hon spelade med deras pojklag. Som tolvåring lämnade hon moderklubben för att fortsätta karriären i IF Limhamn Bunkeflo där det blev spel med det ett år äldre 00-laget.

I juni 2015 kallades Ebba och 81 andra spelare av Skånes Fotbollförbund till Skånelägret i Staffanstorp i F14-klassen. I slutet av september 2015 kvalificerade sig IF Limhamn Bunkeflos F16-lag för kvartsfinal efter att ha besegrat Nättraby GoIF (3–1) och Tölö IF (4–1) och därmed vunnit Grupp H på maximala sex poäng. Efter 2–1 mot Jitex BK i kvartsfinalen och 5–3 mot Selånger FK i semifinalen var det den 25 oktober 2015 dags för final mot AIK inför 97 åskådare på Jernvallen i Sandviken med Ebba Jahnfors i laget. Gnaget vann med 3–0 efter mål av Emma Engström (2) och Saga Nygård (straffspark) efter att samtliga mål gjorts under den första halvleken.

Den 13 november 2016 var Ebba Jahnfors för första gången uttagen till damlagets matchtrupp i en tävlingsmatch av tränaren Sven Sjunnesson, detta då IF Limhamn Bunkeflo tog emot FC Rosengård (0–1) i den tredje omgången av Svenska cupen 2016/2017 inför 205 åskådare på Limhamns IP. Ebba satt på bänken hela matchen i tröja nummer 17. Hon spelade även en match i DM-slutspelet, hemma mot Vellinge IF (1–0) den 18 maj 2016.

Under 2017 spelade Ebba Jahnfors med IF Limhamn Bunkeflos F19-lag i Svenska Spel F19 Södra då man vann serien, sju poäng före FC Rosengård. Debuten skedde hemma mot Kopparbergs/Göteborg FC (1–0) inför cirka 100 åskådare på Brovallen i Bunkeflostrand den 15 april 2018 och Ebba spelade i tröja nummer 9. Det blev sammanlagt 15 matcher för henne med F19-laget under året och hon spelade mestadels i tröja nummer 14, men också en match i nummer 9 och en match i nummer 17. Hon var lagkapten i ett par matcher under hösten och svarade för två mål, hemma mot KIF Örebro DFF (5–3) inför 55 åskådare på Limhamns IP den 12 maj 2018 och borta mot Kopparbergs/Göteborg FC (3–4) på Valhalla IP i Göteborg den 15 oktober 2018 då hon skruvade en hörna direkt i mål.

I det efterföljande SM-slutspelet slog LB07, med Ebba i matchtruppen, ut Umeå IK FF (3–2) i semifinalen i Vinnarhallen på Bosön, Lidingö den 2 november 2018. Finalen spelades dagen efter mot FC Rosengård inför 157 åskådare i samma arena och Ebba Jahnfors bar lagkaptensbindeln på vänsterarmen då man blev slutsegrare efter att besegrat Malmö-laget med 3–1. Hon spelade även en match hemma på Limhamns IP mot BK Astrio (3–5) inför 50 åskådare i F17 Kompisligan Skåneserie den 10 oktober 2018. Det blev även tre matcher för Ebba i DM-slutspelet då IF Limhamn Bunkeflo via segrar mot Eskilsminne DFF (3–2) och Hammenhögs IF (4–0) tog sig fram till semifinal där Trelleborgs FF (0–1) den 29 augusti 2018 blev för svåra på Vångavallen i Trelleborg.

Ebba Jahnfors har även två segrar och en andraplats i Gothia cup med IF Limhamn Bunkeflo. Den 17 juli 2015 besegrade man BK Höllviken (4–3) i F16-finalen på Gamla Ullevi i Göteborg. Den 22 juli 2016 vann man F18-klassen efter finalseger över IK Zenith (5–0) på Gamla Ullevi. Ebba svarade för ett mål mot Älvsjö AIK FF (8–0) i gruppspelet. Det blev inte tre raka finalsegrar i Gothia cup då man den 22 juli 2017 föll på Gamla Ullevi mot amerikanska NorCal DPD (0–3) i F17-klassen.

Den 13 december 2018 meddelade Trelleborgs FF att man värvat Ebba Jahnfors till Palmernas stad från IF Limhamn Bunkeflo. Debuten för Trelleborgs FF skedde i premiären av Division 1 Södra Götaland då man ställdes mot Ifö Bromölla IF (2–0) inför 105 åskådare på Strandängens IP i Bromölla den 14 april 2019. Ebba Jahnfors var uttagen i startelvan av tränaren Hans Malmgren och spelade hela matchen i tröja nummer 4. Hennes första tävlingsmål för Trelleborgs FF kom borta mot Hittarps IK (3–0) inför 60 åskådare på Laröds IP i Helsingborg den 29 juni 2019. Målet kom efter en halvtimmes spel och betydde 2–0. Trelleborgs FF slutade 2019 på sjätte plats i Division 1 Södra Götaland, 25 poäng efter seriesegrarna Dösjöbro IF. Ebba Jahnfors startade i 19 av de 22 matcherna och var avstängd mot Karlskrona FF (1–1) den 11 augusti 2019 efter att dragit på sig tre gula kort. Hon svarade för två mål under året. Hennes andra mål kom hemma mot Växjö DFF Akademi (5–0) inför 50 åskådare på Vångavallen den 31 augusti 2019 då hon svarade för 4–0-målet i den 88:e matchminuten.

Division 1 Södra Götaland skulle 2020 inletts den 10 april, men sköts på grund av pandemin upp i två månader. Den 14 juni 2020 ställdes Trelleborgs FF mot Dösjöbro IF (5–0) inför tomma läktare hemma på Vångavallen och Ebba Jahnfors spelade hela matchen. Serien spelades endast som en enkelserie och då Asarums IF FK sex dagar innan den uppskjutna premiären utgick ur serien, så innebar det endast tio seriematcher under året. Trelleborgs FF slutade på tredje plats i tabellen, fem poäng efter ettan Borgeby FK från skånska Bjärred vid Lommabukten, och Ebba Jahnfors startade samtliga tio matcherna.

Den 13 februari 2021 meddelade Trelleborgs FF att Ebba Jahnfors lämnar klubben för att söka nya utmaningar och det blev 29 tävlingsmatcher i den blåa tröjan. Strax därefter började hon träna med allsvenska Kristianstads DFF och hon debuterade i en träningsmatch mot BK Häcken FF (1–2) på Bravida Arena på Hisingen, Göteborg den 13 februari 2021. Den 6 mars 2021 meddelade Kristianstads DFF att man skrivit ett ettårskontrakt med mittfältaren Ebba Jahnfors då hon imponerat på dem. Tävlingssäsongen inleddes med gruppspelet i Svenska cupen 2020/2021 och Ebba Jahnfors satt på bänken i tröja nummer 21 i samtliga tre matcherna, borta mot Alingsås FC United (4–0) på Gerdskenvallen i Alingsås den 13 mars 2021, hemma mot Vittsjö GIK (2–1) på Kristianstads Fotbollsarena den 20 mars 2021 och borta mot FC Rosengård (3–3) på Malmö IP den 27 mars 2021.

Genrepet inför den allsvenska starten spelades mot IFK Kalmar (2–1) på Kristianstads Fotbollsarena den 10 april 2021 och Ebba Jahnfors inledde på bänken, byttes in i den 68:e matchminuten och slog in 2–1-målet tre minuter senare efter att fått en passning av Alice Nilsson.
“Det kändes fantastiskt”, kommenterade matchhjälten målet.

Det blev tre matcher på bänken för Kristianstads DFF i OBOS Damallsvenskan, hemma mot Vittsjö GIK (1–0) på Kristianstads Fotbollsarena den 7 maj 2021, borta mot Linköpings FC (1–1) på Linköping Arena den 18 maj 2021 och borta mot Hammarby (1–3) på Hammarby IP i Stockholm den 29 maj 2021. Den 13 juni 2021 debuterade Ebba för Kristianstads F19-lag i tröja nummer 14 då de mötte IFK Kalmar (8–2) på Gröndals IP i Kalmar i Svenska Spel F19 Södra. Det blev dock ingen tävlingsdebut i KDFF för Ebba under den isländska tränaren Elísabet Gunnarsdóttirs ledning. Kristianstads DFF låg inför OS-uppehållet på fjärde plats i OBOS Damallsvenskan, tolv poäng efter suveräna serieledarna FC Rosengård.

Den 3 augusti 2021 meddelade AIK Fotboll att man var överens med Kristianstads DFF om en transfer för 20-åriga Ebba Jahnfors och avtalet mellan parterna sträckte sig till 30 november 2022. ”Jag känner mig stolt över att få representera Sveriges största klubb. Ser fram emot att få hjälpa AIK till en fin höst och att säkra kontraktet inför nästa år. Jag är glad över att få påbörja nästa kapitel i min fotbollskarriär tillsammans med AIK”, kommenterade Ebba Jahnfors övergången. Damlagets manager Anne Mäkinen kommenterade nyförvärvet med orden ”Ebba är en spelare med mycket potential. Hon är en spelfördelare, säker i sitt passningsspel och duktig på små ytor. Det ska bli roligt att se Ebba i AIK-tröjan”.

Mittfältaren anslöt till AIK inför omstarten i OBOS Damallsvenskan och tävlingsdebuten skedde den 14 augusti 2021 då det var dags för tabellfyran Kristianstads DFF (1–1) att gästa AIK och Skytteholms IP i Solna. I den finska chefstränaren Maiju Ruotsalainens startelva kunde vi hitta nyförvärven Kaisa Collin, Ebba Jahnfors och Julia Olsson. Dessutom var Honoka Hayashi åter i spel efter att ha representerat Japan under OS i Tokyo. Ebba Jahnfors startade matchen i tröja nummer 25 och ersattes av Emelie Jansson i den 71:a matchminuten. Det blev under hösten spel i sju matcher för henne i OBOS Damallsvenskan, varav fyra från start, då AIK slutade på tionde plats i tabellen och hon noterades för en målgivande passning. Ebba spelade även i AIK:s match mot IF Brommapojkarna (2–3) i den tredje omgången av Svenska cupen 2021/2022 i för 115 åskådare på Hammarby IP i Stockholm den 29 september 2021. I den 18:e matchminuten spelade Ebba fram Matilda Nildén till 2–0-målet.